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小山品牌二十年 感恩有你真情回馈

   时间:2019-11-21 08:27:13   来源:市场参考网   作者:admin   点击量:
 

每年11月第四个星期四是感恩节,同时小山日本料理的生日也在11月(11月23日)。小山心怀感恩之心,在20年周年店庆之际,真情回馈新老顾客,感恩所有朋友的相伴。

中国最早期的日料店,20年为保品质只做直营并专注食材

1999年,在那个日本料理店还未普及的年代。“小山”创始人从日本留学归来,在广州开设了第一家小山料理,将日本原汁原味的本土料理带回了国内。如今,上海、广州、北京、成都、佛山、深圳等城市都有它的身影,并于2013年正式入驻北京。小山日本料理20年来只做直营不做加盟——因为这样才能保证食物的品质,秉持制作料理的精细理念和匠人精神,带给每一位食客日本料理的“极致体验”。

如同料理大师北大路鲁山人所言:“日本料理,食材的重要性就占了九成,技术只占一成”,“所谓美味的料理,烹调方式只是次要的,其实重点在于食材。”由此可见,日本人对于食物的苛求、自然的虔诚与尊重的态度。了解了日本料理的精髓,就不难理解小山店在对食材选择上的近乎苛刻的要求:所有的调味料全部来自日本原产地,大到……小到原装“”字酱油、味霖等;生鲜全部进口,其食材供应以日本长崎鲜鱼为中心,按鱼类分别来自日本、朝鲜、俄罗斯、澳大利亚、西班牙以及法罗群岛等最佳原产地,其中金枪鱼选用的是体型够大足有一人长的蓝鳍金枪鱼,这样肉质和油脂含量更加均衡,口感更加鲜嫩顺滑、肥美多汁;为了保证蘸酱的新鲜味道,店内所有的酱汁皆是自制,每天都要细熬串烧蘸的香豆酱、鳗鱼所需的鳗鱼汁,以及由越南大节虾加工成的日本蟹酱……

真正传承美味的方法,必须依赖料理职人

作为中国分享日本料理美食文化的践行者,小山早就认识到,日本美食技艺的传承,不能依靠文字的描述和摄影的纪录,要留住食物的味道,必须依赖料理职人。

所以小山非常重视厨师的培养,有一套严格的专业培训体系。北京地区两家小山店的厨师长便是在广州从帮厨做起,经过十几年精益求精的全面训练,才艺成出师,被委派到京城独挡一面。这从小山店不同于别家日料店,超厚的一本多达400道菜品的餐谱上就能看出区别。厨师长话不多,聊到时下移动互联网时代所谓的网红店,他认为:无论时代怎么变化,美食的鉴定靠的是人的味蕾,而不是炒作。小山要做的就是带给大家日本料理“真正的味道”,树立日本料理的美食定义。

二十年来,小山培养了一批精熟日本料理的职人,成长为各地分店的厨师长,他们都以传承地道日本传统饮食的味觉为己任,并且为了推陈出新、与时俱进,每年小山都会派遣高管和肩负研发职责的大厨去日本考察最新鲜的食材供应和最流行的时尚菜品,让国内日本料理的味道与其本土前沿保持同步。

 

北京地区小山日本料理 11月感恩回馈新老顾客

活动时间:2019年11月1日——11月30日

参与活动店面:小山日本料理三里屯店

小山日本料理颐提港店


       活动内容:

1.11月份会消费满500元,赠送50元代金券。赠送代金券以会员电子券形式充入公众号会员卡。(代金券于2019年12月31日到期,会员,每消100元可用1,可以叠加)

注:午餐套餐不可使用代金券

2.整个11月份朝日生啤,Highball 买一赠一

11月23号,20周年当日全店酒水1送1

3.20年店庆抽取20位幸运儿,11月在北京小山日本料理公众号留言“小山日本料理生日快乐”有机会抽取200元代金券,。(代金券于2019年12月31日到期)


       小山日本料理北京太古里店

北京市朝阳区三里屯太古里北区地下一层NLG16b-17


       小山日本料理 北京颐堤港店

酒仙桥路18号颐堤港2层258-258s

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